POLVORÓN DE HORCHATA DE CHUFA DE VALENCIA

Machacar las chufas para extraer su propio aceite. Ayudar con aceite de oliva hasta conseguir una textura de praliné. Colar con un chino el aceite de oliva obtenido.

Añadir a la maltodextrina, poco a poco, el aceite de chufa y formar pequeñas bolitas con las manos, sin amasar demasiado para que no se fundan más las grasas.

Se termina con un puntito de crema hecha con concentrado de horchata y leche condensada para decorar.