El pasado 4 de marzo, el Salón de Cristal del Ayuntamiento de Valencia acogió el tradicional brindis con horchata que cada año reúne a la máxima autoridad municipal, las falleras mayores de Valencia, sus cortes de honor y la Denominación de Origen Chufa de Valencia. En esta ocasión, el acto contó además con la presencia especial del President de la Generalitat Valenciana.
Este brindis además otorga un papel protagonista al Consejo Regulador entidad responsable de velar por la calidad, autenticidad y promoción de uno de los productos más representativos de la huerta valenciana.
La bebida, elaborada a partir de chufa cultivada en la huerta de Valencia bajo los estrictos estándares de la denominación de origen, esta bebida encarna una tradición profundamente arraigada en el territorio, en la agricultura local y a un modelo de producción sostenible.
El presidente del Consejo Regulador subrayó que la chufa de Valencia trasciende su condición de símbolo gastronómico, para erigirse en ejemplo de cómo la agricultura tradicional puede convivir con la protección del entorno. Su cultivo forma parte del paisaje histórico de la huerta y contribuye a mantener un equilibrio entre actividad económica, identidad cultural y respeto medioambiental.
De este modo, el brindis con horchata se convirtió así en un acto de reconocimiento a la labor del sector productor y a la importancia de preservar los productos autóctonos como pilares de la identidad valenciana y de su futuro sostenible.
